• Langhe Bianco D.O.C.

    2019

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    COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

    Questo Chardonnay proviene dalla Vigna Campo Del Pero, di ettari 0,68, esposta a Sud-Ovest su un terreno marno-calcareo , ricco di carbonato di calcio, permeabile, in zona collinare a 460 metri di altitudine, sita nel territorio del comune di Rodello.

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    VIGNETI ED IMPIANTO

    Tale vigneto è costituito unicamente da Chardonnay con materiale clonale di origine francese, l’allevamento è a Casarsa modificato con 4500 viti per ettaro; condotto con il sistema biologico con certificazione CEE.

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    CENNO TECNOLOGICO

    La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve ed una decantazione a freddo del mosto per 24 ore; quindi per il 40% del mosto, avviene una fermentazione a temperatura controllata fra i 18 e 20 gradi per una durata 30 giorni seguita da una sosta, sui propri lieviti, per 80 giorni; mentre il 60% del mosto viene fatto fermentare in botti di legno, dopo 120 giorni di elevazione viene aggiunto alla massa; poi affinato in bottiglie per almeno sei mesi.

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    CARATTERE DEL VINO

    Colore paglierino con verdi riflessi, profumo floreale con netti sentori di ananas, vaniglia e salvia, in bocca vivo fresco di grande struttura con nota di buona frutta esotica (passiflora) e retrogusto leggermente aromatico. Sensazione di dolce vaniglia in bocca.

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    ABBINAMENTI

    Ottimo come aperitivo, si abbina a piatti di pesce saporiti, crostacei e formaggi delicati.

    TEMPERATURA DI SERVIZIO: 13-14° C