COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

Questo Dolcetto proviene dalla vigna “Schiena del Crottino” situata nel comune di Rodello. Si tratta di terreni collinari ; altitudine 460 mt, esposizione sud, sud-ovest; terreno sufficientemente magro, marno-calcareo, posizionato su uno strato di roccia che consente una maturazione ideale delle uve.

VIGNETI ED IMPIANTO

Il “vigneto a conduzione biologica” di ettari 4,85 , è costituito esclusivamente da Dolcetto con materiale clonale di origine italiana. L’allevamento è a Guyot con 5.000 viti per ettaro; l’età dell’ impianto è di 33 anni.

CENNO TECNOLOGICO

La vinificazione prevede una macerazione media di 9 giorni, con più rimontaggi giornalieri ed una fermentazione a temperatura costante e controllata. Dopo sosta in serbatoi di acciaio inox, il vino matura per 2 mesi in botti di legno da 30 ettolitri; segue l’affinamento in bottiglia per 6 mesi.

CARATTERE DEL VINO

E’ un vino di colore rosso rubino intenso con i tipici riflessi violacei. Al naso vinoso con sensazioni di viola, frutta rossa matura; in bocca ancora tanta frutta in una morbidezza avvolgente con un finale asciutto, fresco e pulito.

ABBINAMENTI

Molto versatile, da antipasti a piatti di carne rossa, ottimo con agnolotti al plin.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C